Ενημερωτικό δελτίο για την συγκομιδή ελιάς και την παραγωγή ελαιολάδου

Ενημερωτικό δελτίο για την συγκομιδή ελιάς και την παραγωγή ελαιολάδου

Το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών και Ποιοτικού Ελέγχου Αχαΐας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εξέδωσε το ακόλουθο ενημερωτικό δελτίο για την συγκομιδή ελιάς και την παραγωγή ελαιολάδου.

Χρόνος ελαιοσυλλογής

Στις επιτραπέζιες ποικιλίες, η συλλογή του καρπού γίνεται μετά τη συμπλήρωση της αύξησης του μεγέθους τους και οπωσδήποτε πριν αρχίσει το “μαλάκωμα” της σάρκας και η μείωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των καρπών.

Στις ελαιοποιήσιμες ελιές, η συλλογή αρχίζει με την αλλαγή του χρώματος από πράσινο-κίτρινο σε πράσινο-ιώδες και κλιμακώνεται, ανάλογα με τις συνθήκες, μέχρι την πλήρη ωρίμανση των καρπών. Η συλλογή νωρίτερα ή αργότερα δίνει λάδι υποβαθμισμένης ποιότητας. Επιπλέον, η καθυστερημένη συγκομιδή πιθανόν να προκαλέσει μείωση της καρποφορίας του επόμενου έτους.

Δέντρα με χαμηλό φορτίο συγκομίζονται νωρίτερα σε σχέση με τα φορτωμένα δένδρα.

Σε περίπτωση χρήσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων πρέπει να τηρείται το χρονικό περιθώριο που προβλέπεται πριν τη συγκομιδή.

Κατά τη συγκομιδή

Οι πληγές που δημιουργούνται κατά το κλάδεμα ή το ράβδισμα για τη συγκομιδή του ελαιόκαρπου εφόσον συνοδεύονται από βροχή είναι πολύ επικίνδυνες για μολύνσεις των δέντρων από καρκίνωση, συνεπώς πρέπει να αποφεύγεται το κλάδεμα και ο ραβδισμός των δέντρων με βροχερό καιρό. Επιπλέον ο τραυματισμός του ελαιόκαρπου κατά τη συλλογή υποβαθμίζει την ποιότητα του λαδιού, ιδιαίτερα αν καθυστερήσει η ελαιοποίηση.

Μετά τη συγκομιδή

Οι καλές συνθήκες χειρισμού του ελαιόκαρπου από τη συγκομιδή μέχρι την κατανάλωση είναι μεγάλης σημασίας και μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ποιότητα του ελαιόλαδου.

Συσκευασία- μεταφορά

Η παραμονή του ελαιόκαρπου για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι την ελαιοποίηση σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και φτωχού αερισμού υποβαθμίζει πάρα πολύ την ποιότητα του ελαιόλαδου.

Συνιστάται η χρήση διάτρητων σάκων από φυτικές ίνες ή δίχτυ, γιατί επιτρέπουν τον αερισμό και παρεμποδίζουν ανάπτυξη μυκήτων μούχλας. Ακόμα καλύτερα είναι τα πλαστικά τελάρα, ιδίως για τις επιτραπέζιες ελιές. Οι πλαστικοί σάκοι εμποδίζουν τον αερισμό, μεταφέρουν οσμές και τοξικά υπολείμματα (ιδιαίτερα όταν επαναχρησιμοποιούνται) και συντελούν στην υποβάθμιση της ποιότητας του
ελαιόλαδου.

Οι σάκοι να τοποθετούνται σε στοίβες χαμηλού ύψους σε στεγασμένο, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο, μέχρι την έκθλιψη του καρπού.

Στο ελαιουργείο

Συνιστάται να γίνεται προγραμματισμός της παράδοσης καρπού σε συνεννόηση με το ελαιουργείο, ώστε να γίνεται η έκθλιψη του ελαιόκαρπου το συντομότερο δυνατό.

Προτείνεται η επιλογή ελαιουργείου να γίνεται βάσει των παρακάτω προδιαγραφών κατασκευής και λειτουργίας:

  • συνθήκες υψηλής καθαριότητας
  • μηχανήματα από ανοξείδωτα υλικά
  • αποφυγή παρατεταμένης μάλαξης της ελαιοζύμης και επαφή της με τον αέρα
  • τήρηση χαμηλών θερμοκρασιών
  • χρήση κατά το δυνατόν λιγότερου νερού για αποφυγή απομάκρυνσης των φυσικών αντιοξειδωτικών
  • Τήρηση μέτρων κατά την έκθλιψη βιολογικού ελαιοκάρπου (χωρικός και χρονικός
  • διαχωρισμός).

Αποθήκευση- Συντήρηση του ελαιόλαδου

Η συντήρηση του ελαιόλαδου θα πρέπει να γίνεται σε κατάλληλα μέσα, προτιμώνται ανοξείδωτα, λευκοσιδηρά ή γυάλινα δοχεία και σε αποθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες (επιθυμητή θερμοκρασία μικρότερη των 18οC).

Το φως και το οξυγόνο μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλοιώσεις στο λάδι, συνεπώς τα δοχεία συσκευασίας θα πρέπει να είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαφανή και αεροστεγή. Ιδιαίτερα θα πρέπει να αποφεύγεται η πλαστική συσκευασία ή οποία είναι δυνατόν να προκαλέσει κατακράτηση των πτητικών συστατικών του λαδιού και υποβάθμιση των γευστικών και αρωματικών ιδιοτήτων του. Επιπλέον πρέπει να γίνεται προστασία στην αποθήκη και από δυσάρεστες οσμές (μούχλα, καπνός, φάρμακα) που μπορούν να απορροφηθούν από το ελαιόλαδο.

Ο χρόνος συντήρησης του ελαιολάδου, μειώνεται όταν η αρχική του ποιότητα είναι χαμηλή.

Διαχείριση φυτικών υπολειμμάτων

Είναι δυνατόν να γίνει χρήση των υγιών φυτικών υπολειμμάτων σαν εδαφοβελτιωτικό, (κοπή, κάλυψη εδάφους, ενσωμάτωση) καθώς και για παραγωγή ενέργειας (οικιακή θέρμανση). Συνιστάται ελαχιστοποίηση καύσης, με χρήση μόνο για τα άρρωστα.

Διαχείριση απορριμμάτων καλλιέργειας

Να μην εγκαταλείπονται στο χωράφι υλικά συσκευασίας λιπασμάτων ή φαρμάκων. Να φυλάσσονται σε προστατευμένους χώρους τα αχρησιμοποίητα φυτοπροστατευτικά προϊόντα.


Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να απευθύνεστε στο Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών και Ποιοτικού Ελέγχου Αχαΐας

Πανεπιστημίου 334, ΤΚ: 26443 ΠΑΤΡΑ, ΤΘ: 2459 ΠΑΤΡΑ

Τηλ.: 2610.224.629, 2610 226176, Fax: 2610.623.238

Πληροφορίες: Χ. Παναγιωτακοπούλου, Ε. Σακκούλη

 

Δυτική Ελλάδα

Εορτές Αγίου Κοσμά στο Μέγα Δένδρο Αιτωλίας

2019-08-24 09:32
Ευκαρπίας Ιερόθεος: «Με την διδασκαλία του ο Άγιος Κοσμάς εφανέρωσε εις τους ανθρώπους την άπειρο αγάπη του Θεού» Με την ακολουθία του πανηγυρικού αρχιερατικού Εσπερινού ξεκίνησαν οι λατρευτικές εκδηλώσεις προς τιμήν του Ισαποστόλου Αγίου Κοσμά του Αιτωλού, στην ομώνυμη Ιερά Μονή, που βρίσκεται στη...

Στις 29 Αυγούστου η Ορκωμοσία του Νέου Περιφερειάρχη και των Περιφερειακών Συμβούλων Δυτικής Ελλάδας

2019-08-23 08:03
Η ορκωμοσία του Περιφερειάρχη Δυτικής Ελλάδας Νεκτάριου Φαρμάκη και των μελών του Περιφερειακού Συμβουλίου θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 29 Αυγούστου 2019 στις 7 το απόγευμα. Η τελετή θα φιλοξενηθεί στην κεντρική αίθουσα του Συνεδριακού Κέντρου του Πανεπιστημίου της Πάτρας.

Συνελήφθη 39χρονος στην Αιτωλοακαρνανία για καλλιέργεια και κατοχή ναρκωτικών

2019-08-10 09:06
Συνελήφθη στις 7-8-2019 το απόγευμα, σε χωριό της Αιτωλοακαρνανίας από αστυνομικούς του Τμήματος Ασφαλείας Μεσολογγίου, ένας 39χρονος ημεδαπός σε βάρος του οποίου σχηματίστηκε δικογραφία για καλλιέργεια και κατοχή ναρκωτικών. Ειδικότερα, οι Αστυνομικοί του Τμήματος Ασφαλείας Μεσολογγίου,...

Λειτουργία Γραφείων Μητροπόλεως

2019-08-09 20:47
Η Ιερά Μητρόπολις Αιτωλίας και Ακαρνανίας ανακοινώνει ότι τα Γραφεία της, στην Ιερά Πόλη του Μεσολογγίου, θα παραμείνουν κλειστά από 14ης έως και 30ης Αυγούστου 2019. Το Γραφείο Γάμων θα λειτουργήσει την Πέμπτη 22 Αυγούστου από 11:00’ έως 13:00’. Εκ  του  Γραφείου  Τύπου ...

Ένταξη νέων δικαιούχων στο Μέτρο 11 «Βιολογικές Καλλιέργειες» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (Π.Α.Α.) 2014 – 2020.

2019-08-05 19:12
Η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας ενημερώνει όλους τους ενδιαφερόμενους παραγωγούς ότι εκδόθηκε η υπ’ αριθμ. 2190/175302/12-07-2019 Απόφαση του ΥΠ.Α.Α.Τ. με την οποία τροποποιείται η υπ’ αριθμ. 1641/125576/31-05-2019 Απόφαση Ένταξης Πράξεων στο Μέτρο 11 «Βιολογικές...
1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>