Valtosprovince.Τις σούβλες μας και φύγαμε για Βάλτο!Η βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Valtosprovince.Τις σούβλες μας και φύγαμε για Βάλτο!Η βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Το αρνιά και το κατσίκια έχουν την τιμητική τους εδώ στον Βάλτο, όχι μόνο τώρα που είναι Πάσχα, αλλά και ολόκληρο το χρόνο. Με κάθε αφορμή, ονομαστικές εορτές, γάμους και βαφτίσεις, οι Βαλτινοί ψήνουμε αρνί ή κατσίκι στη σούβλα και ένα μικρό γλέντι στήνεται γύρω από τη ψησταριά!

Εδώ θα σας περιγράψουμε τη βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Θα χρειαστούμε:
Αρχικά αγοράζουμε ένα αρνί ή κατσίκι περίπου 12 κιλά. Ακόμη θα χρειαστούμε αλατοπίπερο για να αλείψουμε το σφαχτό, σπάγκο και βελόνα για να ράψουμε την κοιλιά, σύρμα και πένσα για να δέσουμε το αρνί στη σούβλα και φυσικά κάρβουνα, περίπου 13 κιλά.
Για σούβλα, ψησταριά και μοτέρ, εφόσον δεν έχετε, καλύτερα θα ήταν να απευθυνθείτε σε εξειδικευμένο κατάστημα. Επιγραμματικά θα χρειαστείτε σούβλα, για μοτέρ ή για χέρι (εφόσον βρείτε εθελοντές για το γύρισμα), πιάστρες για να στερεώσετε το αρνί στη σούβλα και φυσικά ψησταριά, εκτός και αν ψήσετε στο χώμα (όπως στις ελληνικές ταινίες, ξέρετε).

Διαδικασία:
Αρχικά αναζητούμε βοήθεια, είναι απαραίτητη για το σούβλισμα. Περνάμε την σούβλα στο αρνί μας, ξεκινώντας από τα πίσω πόδια, μέσα από την κοιλιά, θώρακα λαιμό και καταλήγουμε στο κεφάλι, εδώ θα χρειαστεί λίγη δύναμη παραπάνω για να τρυπήσουμε το κρανίο. Αφού εντοπίσουμε την ακριβή θέση του πάνω στη σούβλα ξεκινάμε να το δέσουμε. Πρώτα τα μπούτια, τα οποία τα πιάνουμε σταυρωτά πάνω στη σούβλα και τα δένουμε με σύρμα, ενώ τη διχάλα που έχει η σούβλα μας, την μπήγουμε στα μπούτια και την σταθεροποιούμε πάνω στη σούβλα με την βίδα που έχει. Κάνουμε άλλα δύο δεσίματα, με μεταλλικές πιάστρες, στην σπονδυλική στήλη του αρνιού, ένα χαμηλά στο ύψος της κοιλιάς και άλλο ένα στο ύψος του στήθους, ενώ τον λαιμό του αρνιού τον δένουμε σφιχτά με σύρμα. Συνεχίζουμε με το αλατοπίπερο, απλώνουμε καλά σε όλο το εσωτερικό του αρνιού μας κάνοντας και μερικές χαρακιές στα μπούτια, προσεκτικά όμως να μην τρυπήσουμε εξωτερικά, και αλατοπιπερώνουμε και εκεί. Έπειτα ράβουμε την κοιλιά του αρνιού με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να κλείνει ερμητικά, αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά, τυλίγουμε με τη μπόλια και τη ράβουμε και αυτή έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να λιπαίνει το αρνί εξωτερικά και να μην το αφήνει να καεί εύκολα. Δοκιμάζουμε την αποτελεσματικότητα του δεσίματος που κάναμε κουνώντας δυνατά πάνω κάτω τη σούβλα και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Ψήσιμο:
Ανάβουμε την φωτιά τουλάχιστον 1 ώρα πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο και αφού τα κάρβουνα γίνουν τα αφήνουμε αρκετή ώρα να “πέσουν”. Όταν σταχτώσουν, τα απλώνουμε, βάζοντας τα περισσότερα κάτω από τα μπούτια, μπροστά και πίσω, και αφήνουμε λιγότερα κάτω από την κοιλιά. Τοποθετούμε το αρνί μας πάνω στη φωτιά, σε μεγάλη απόσταση από αυτήν (περίπου 45 εκατοστά) και γυρνάμε σε γρήγορη ταχύτητα (προσοχή να μην αρπάξει το αρνί) για 1 ώρα τουλάχιστον ή και περισσότερο, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς. Έπειτα χαμηλώνουμε ρυθμό στο γύρισμα και κατεβάζουμε πιο χαμηλά το αρνί, θα χρειαστούμε συνολικά τρεις με τρεισήμιση ώρες.

Επιπλέον θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι, ο καλός ο ψήστης ξυπνάει νωρίς την Κυριακή του Πάσχα, έχει κάνει τα κουμάντα του, από την προηγούμενη, για κάρβουνα, προστασία από τον καιρό (ήλιο, βροχή, αέρα) και έχει ήδη βρει καλούς βοηθούς για την όλη διαδικασία.

Τέλος, προσοχή, ποτέ και σε καμία των περιπτώσεων δε βάζουμε λαδορίγανη στο αρνί, εδώ είναι Βάλτος, αλάτι και πιπέρι είναι αρκετά!

Κείμενο: Διγώνης Βαγγέλης

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα σε όλους σας!

Πηγή https://www.valtosprovince.com/

Δυτική Ελλάδα

Πανελλήνιο Διαγωνισμό Ιδεών για την ανάπλαση της παραλίμνιας περιοχής στην Τριχωνίδα προκηρύσσει η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας

2019-04-23 19:41
«Μελέτη Στρατηγικής Χωροταξικής Ανάπτυξης της Περιοχής της Λίμνης Τριχωνίδας» είναι ο τίτλος Πανελλήνιου Διαγωνισμού Ιδεών με απονομή βραβείων που προκηρύσσει το Περιφερειακό Ταμείο Ανάπτυξης της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας, με στόχο να αναδειχθούν οι καλύτερες δυνατές προτάσεις ιδεών για την...

Οι εναλλακτικές μορφές τουρισμού στη Δυτική Ελλάδα παρουσιάστηκαν στη Χάγη

2019-04-22 14:48
Τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού στην Αιτωλοακαρνανία, την Αχαΐα και την Ηλεία παρουσίασε αντιπροσωπεία της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας στο καινοτόμο 1o Greek Alternative Tourism Workshop 2019 που πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 16 Απριλίου 2019 στο διοικητικό κέντρο της Ολλανδίας, στη Χάγη, στον...

Δίκτυο Σχολείων που εργάζονται για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη - Η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας στηρίζει τον Πανελλήνιο Σχολικό Διαγωνισμό BRAVO Schools

2019-04-20 06:36
Η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας καλεί τους μαθητές και τα σχολεία της Δυτικής Ελλάδας να ενώσουν τη φωνή και τις δράσεις τους που σχετίζονται με τους 17 Παγκόσμιους Στόχους για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, για τη δημιουργία ενός καλύτερου κόσμου, και να συμμετάσχουν στον Πανελλήνιο Σχολικό Διαγωνισμό...

Αγρίνιο: Εξάρθρωση σπείρας απατεώνων

2019-04-16 14:08
Στη σύλληψη  δέκα εμπλεκομένων σε εγκληματική οργάνωση που διέπραττε διακεκριμένες κλοπές και απάτες σε διάφορες πόλεις της Ελλάδας έφτασαν οι άνδρες της ΕΛ.ΑΣ. Μετά από περιστατικά εξαπάτησης ηλικιωμένων στην περιοχή του Αγρινίου, από τους οποίους οι δράστες είχαν καταφέρει να αποσπάσουν...

Σύλλογος Γονέων και Φίλων Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες Ν. Άρτας “Αγία Θεοδώρα”

2019-04-15 20:49
Ο Σύλλογος Γονέων και Φίλων Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες Ν. Άρτας “Αγία Θεοδώρα” διοργανώνει για τρίτη χρονιά Χορευτική Εκδήλωση – Παράσταση την Κυριακή των Βαΐων 21 Απριλίου 2019 και ώρα 18:00 στο Κλειστό Γυμναστήριο Κωστακιών (Τ9). (Είσοδος 3 Ευρώ). Η εκδήλωση διοργανώνεται για Φιλανθρωπικό σκοπό...
1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>