Valtosprovince.Τις σούβλες μας και φύγαμε για Βάλτο!Η βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Valtosprovince.Τις σούβλες μας και φύγαμε για Βάλτο!Η βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Το αρνιά και το κατσίκια έχουν την τιμητική τους εδώ στον Βάλτο, όχι μόνο τώρα που είναι Πάσχα, αλλά και ολόκληρο το χρόνο. Με κάθε αφορμή, ονομαστικές εορτές, γάμους και βαφτίσεις, οι Βαλτινοί ψήνουμε αρνί ή κατσίκι στη σούβλα και ένα μικρό γλέντι στήνεται γύρω από τη ψησταριά!

Εδώ θα σας περιγράψουμε τη βασική διαδικασία που θα πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος έτσι ώστε να ψήσει αρνί η κατσίκι στη σούβλα.

Θα χρειαστούμε:
Αρχικά αγοράζουμε ένα αρνί ή κατσίκι περίπου 12 κιλά. Ακόμη θα χρειαστούμε αλατοπίπερο για να αλείψουμε το σφαχτό, σπάγκο και βελόνα για να ράψουμε την κοιλιά, σύρμα και πένσα για να δέσουμε το αρνί στη σούβλα και φυσικά κάρβουνα, περίπου 13 κιλά.
Για σούβλα, ψησταριά και μοτέρ, εφόσον δεν έχετε, καλύτερα θα ήταν να απευθυνθείτε σε εξειδικευμένο κατάστημα. Επιγραμματικά θα χρειαστείτε σούβλα, για μοτέρ ή για χέρι (εφόσον βρείτε εθελοντές για το γύρισμα), πιάστρες για να στερεώσετε το αρνί στη σούβλα και φυσικά ψησταριά, εκτός και αν ψήσετε στο χώμα (όπως στις ελληνικές ταινίες, ξέρετε).

Διαδικασία:
Αρχικά αναζητούμε βοήθεια, είναι απαραίτητη για το σούβλισμα. Περνάμε την σούβλα στο αρνί μας, ξεκινώντας από τα πίσω πόδια, μέσα από την κοιλιά, θώρακα λαιμό και καταλήγουμε στο κεφάλι, εδώ θα χρειαστεί λίγη δύναμη παραπάνω για να τρυπήσουμε το κρανίο. Αφού εντοπίσουμε την ακριβή θέση του πάνω στη σούβλα ξεκινάμε να το δέσουμε. Πρώτα τα μπούτια, τα οποία τα πιάνουμε σταυρωτά πάνω στη σούβλα και τα δένουμε με σύρμα, ενώ τη διχάλα που έχει η σούβλα μας, την μπήγουμε στα μπούτια και την σταθεροποιούμε πάνω στη σούβλα με την βίδα που έχει. Κάνουμε άλλα δύο δεσίματα, με μεταλλικές πιάστρες, στην σπονδυλική στήλη του αρνιού, ένα χαμηλά στο ύψος της κοιλιάς και άλλο ένα στο ύψος του στήθους, ενώ τον λαιμό του αρνιού τον δένουμε σφιχτά με σύρμα. Συνεχίζουμε με το αλατοπίπερο, απλώνουμε καλά σε όλο το εσωτερικό του αρνιού μας κάνοντας και μερικές χαρακιές στα μπούτια, προσεκτικά όμως να μην τρυπήσουμε εξωτερικά, και αλατοπιπερώνουμε και εκεί. Έπειτα ράβουμε την κοιλιά του αρνιού με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να κλείνει ερμητικά, αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά, τυλίγουμε με τη μπόλια και τη ράβουμε και αυτή έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να λιπαίνει το αρνί εξωτερικά και να μην το αφήνει να καεί εύκολα. Δοκιμάζουμε την αποτελεσματικότητα του δεσίματος που κάναμε κουνώντας δυνατά πάνω κάτω τη σούβλα και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Ψήσιμο:
Ανάβουμε την φωτιά τουλάχιστον 1 ώρα πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο και αφού τα κάρβουνα γίνουν τα αφήνουμε αρκετή ώρα να “πέσουν”. Όταν σταχτώσουν, τα απλώνουμε, βάζοντας τα περισσότερα κάτω από τα μπούτια, μπροστά και πίσω, και αφήνουμε λιγότερα κάτω από την κοιλιά. Τοποθετούμε το αρνί μας πάνω στη φωτιά, σε μεγάλη απόσταση από αυτήν (περίπου 45 εκατοστά) και γυρνάμε σε γρήγορη ταχύτητα (προσοχή να μην αρπάξει το αρνί) για 1 ώρα τουλάχιστον ή και περισσότερο, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς. Έπειτα χαμηλώνουμε ρυθμό στο γύρισμα και κατεβάζουμε πιο χαμηλά το αρνί, θα χρειαστούμε συνολικά τρεις με τρεισήμιση ώρες.

Επιπλέον θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι, ο καλός ο ψήστης ξυπνάει νωρίς την Κυριακή του Πάσχα, έχει κάνει τα κουμάντα του, από την προηγούμενη, για κάρβουνα, προστασία από τον καιρό (ήλιο, βροχή, αέρα) και έχει ήδη βρει καλούς βοηθούς για την όλη διαδικασία.

Τέλος, προσοχή, ποτέ και σε καμία των περιπτώσεων δε βάζουμε λαδορίγανη στο αρνί, εδώ είναι Βάλτος, αλάτι και πιπέρι είναι αρκετά!

Κείμενο: Διγώνης Βαγγέλης

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα σε όλους σας!

Πηγή https://www.valtosprovince.com/

Δυτική Ελλάδα

Κατατέθηκαν 109 προτάσεις για επενδύσεις 32 εκατ ευρώ στη Δυτική Ελλάδα στο πλαίσιο του ερευνητικού έργου «Ερευνώ – Δημιουργώ – Καινοτομώ»

2019-01-14 16:09
Ο ετήσιος απολογισμός των δράσεων του Δικτύου «Συμμαχία για την Επιχειρηματικότητα και Ανάπτυξη στη Δυτική Ελλάδα» (ΣΕΑΔΕ), έγινε στη συνεδρίαση που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 11 Ιανουαρίου 2019, στην αίθουσα του Περιφερειακού Συμβουλίου Δυτικής Ελλάδας, στην Πάτρα. «Η «Συμμαχία» είναι μια...

Απόστολος Κατσιφάρας: Ευχαριστίες προς τους εργαζόμενους για το υψηλό αίσθημα καθήκοντος που επιδεικνύουν κατά τη διάρκεια της κακοκαιρίας

2019-01-11 19:01
Τους χειριστές των εκχιονιστικών μηχανημάτων, τους οδηγούς και τους εργαζόμενους που τις τελευταίες εβδομάδες βρίσκονται επί ποδός όλο το 24ωρο αντιμέτωποι με την κακοκαιρία, συνάντησε σήμερα Παρασκευή 11 Ιανουαρίου 2019 ο Περιφερειάρχης Δυτικής Ελλάδας Απόστολος Κατσιφάρας. Κατά την επίσκεψή...

Ανακοίνωση σχετικά με κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στο οδικό δίκτυο της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας

2019-01-09 16:37
Η Γενική Περιφερειακή Αστυνομική Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας ενημερώνει τους πολίτες ότι στο οδικό δίκτυο της Περιφέρειας μας, λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών επικρατούν οι παρακάτω κυκλοφοριακές συνθήκες: Δ/ΝΣΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑΣ ΣΗΜΕΙΟ ΟΔΙΚΟΥ ΔΙΚΤΥΟΥ...

Περιφέρεια: Ποσό 2.000.000 ευρώ για την ενίσχυση του εξοπλισμού της Ελληνικής Αστυνομίας στη Δυτική Ελλάδα

2019-01-07 15:41
Με δύο εκατομμύρια ευρώ η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδος προχωρά στην ενίσχυση του εξοπλισμού της Ελληνικής Αστυνομίας, έτσι όπως είχε συμφωνηθεί κατά την πρόσφατη επίσκεψη στην Περιφέρεια του Αρχηγού της ΕΛ.ΑΣ. Αριστείδη Ανδρικόπουλου. Την περασμένη εβδομάδα ο Περιφερειάρχης Απόστολος Κατσιφάρας...

Ο εορτασμός των Αγίων Θεοφανείων στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας

2019-01-05 07:46
Ο εορτασμός των Αγίων Θεοφανείων στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας   Με επισημότητα και λαμπρότητα γιορτάζονται τα Άγια Θεοφάνεια στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας. Την Κυριακή 6 Ιανουαρίου 2019 ο Περιφερειάρχης Απόστολος Κατσιφάρας, οι Αντιπεριφερειάρχες και Περιφερειακοί Σύμβουλοι θα...
1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>